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El moho azul, una podredumbre común de manzanas y peras almacenadas, es causado por el hongo Penicillium expansum.
El moho azul es la enfermedad postcosecha más importante de las manzanas y peras en todo el mundo. Otros nombres de la enfermedad son la podredumbre suave, la podredumbre de los contenedores y la podredumbre del penicilio. Aparte de las pérdidas en la fruta causadas por la pudrición, la fruta sana en el mismo recipiente que la fruta en descomposición puede absorber un olor y sabor a moho.
¿Cuáles son los Síntomas de esta enfermedad fúngica?
La podredumbre suave aparece como manchas suaves, de color marrón claro y acuosas que comienzan alrededor de lesiones o lenticelas en la superficie externa de la fruta. Las frutas podridas tienen un olor y sabor característicos mohosos. Cuando la humedad relativa es alta, pueden aparecer masas azules grisáceas de esporas en la superficie de la fruta.
Ciclo del hongo
Las esporas del hongo de la podredumbre suave están presentes en casi todas partes y pueden sobrevivir largos períodos de condiciones desfavorables. Los contenedores a granel, los cajones de campo, las líneas de las casetas y los almacenes suelen estar contaminados. Las lesiones de la fruta, especialmente durante las operaciones de recolección y manipulación, son los principales puntos de entrada. A temperaturas normales, la fruta infectada puede pudrirse en 2 semanas o menos.
¿Cómo manejo esta enfermedad?
Para controlar el moho azul, es importante evitar que la fruta se lesione durante la recolección y manipulación.
También es esencial mover la fruta cosechada al almacenamiento en frío lo más rápido posible. Tanto las cámaras como los cajones y contenedores, así como maquinaria que pueda estar en contacto con la fruta han de estar limpios y desinfectados.
En las semanas previas a la entrada de la nueva cosecha se han de realizar controles de mohos y levaduras para comprobar que la contaminación por este y otros hongos está bajo control y actuar antes de que sea tarde para evitar pérdidas económicas. Clean-Biotec tiene el equipo humano y la tecnología para realizar estos controles y asegurar que la contaminación por la podredumbre azul está bajo control.
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