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Hoy hablaremos de estos tres conceptos muy utilizados en diversos ámbitos sanitario y agroalimentario, principalmente porque su producto y/o servicio final depende de la calidad de estas acciones, pero también en otros, ya que en cualquier actividad hay que realizar estas labores, incluso en el ámbito doméstico.
La limpieza es el conjunto de operaciones que permiten eliminar la suciedad visible o microscópica. Estas operaciones se realizan mediante productos detergentes elegidos en función del tipo de suciedad y de las superficies donde se asienta. Los agentes limpiadores generalmente incluyen componentes que mojan y penetran en la suciedad, lo que facilita su movilización.
Por su parte, la desinfección es el conjunto de operaciones encaminadas a la reducción temporal del número de microorganismos vivos y la destrucción de los microorganismo patógenos y alterantes.
Sin embargo, ambos conceptos, limpieza y desinfección, en su conjunto resultan sinónimos del concepto higienización. Entendemos por higienización, el tratamiento que reduce la población microbiana a niveles que se consideran no perjudiciales para la salud pública. Su diferencia con la desinfección es que la higienización implica una acción de limpieza, aspecto que no es imprescindible en la desinfección.
Los conceptos de limpieza y desinfección son difícilmente separables entre sí. La eliminación de la suciedad como objetivo de limpieza significa a la vez la destrucción de la fracción principal de los gérmenes presentes. Por otra parte, las soluciones desinfectantes provocan en discreta medida el traslado de suciedades, en las que pueden encontrarse microorganismos vivos. La principal misión de la desinfección, la destrucción de gérmenes, tampoco es exclusiva de los agentes desinfectantes. Las operaciones de limpieza, sobre todo las que se realizan a pH y temperaturas elevadas, tienen actividad bactericida.
Así los planes o programas de limpieza y desinfección que se realizan en clínicas, cocinas de restauración o en prevención de legionelosis se podrían llamar también planes o programas de higienización, por incluir este término las dos acciones en conjunto.
Estos programas o planes deben incluir los controles microbiológicos de aire y de superficie para comprobar que el programa está bien diseñado y funciona. Clean-Biotec te ayuda confeccionar tu plan de limpieza y desinfección y realizar los controles microbiológicos genéricos y específicos, según tu actividad, para que des la máxima confianza a tus clientes.
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