El principal objetivo del proyecto es el desarrollo del producto y planta piloto para la producción de un suplemento alimenticio de seta enriquecida en vitamina D2 y antioxidantes y el análisis de la efectividad en humanos.
En los últimos años se ha producido un notable interés por la vitamina D, debido por una parte a los numerosos estudios que demuestran su importancia en muchos aspectos de la salud, y por otra, porque en España, según la FAO, el déficit de vitamina D es el mayor déficit vitamínico en la actualidad y está afectando al 50% de la población. Entre las recomendaciones más consensuadas están, además de promover la educación en hábitos de vida saludables, la de que se potencie el desarrollo de alimentos funcionales suplementados vitamina D.
Proyecto financiado parcialmente por ADER
